Składniki:

1,5 kg karpia,
sól, pieprz
jajko,
tarta bułka,
oliwa

Przygotowanie:

Karpia sprawić, umyć, odciąć płetwy, ogon i łeb (przydadzą się na zupę rybną lub galaretę). Pokroić na dzwonka, lekko osolić (nie należy trzymać zbyt długo w soli). Każdy kawałek maczać w rozbitym jajku, a następnie w tartej bułce. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, kłaść rybę na wrzący tłuszcz i zrumienić najpierw z jednej, potem z drugiej strony na złoty kolor.

Karpia przełożyć do rondla lub żaroodpornego naczynia, wstawić do ciepłego piekarnika, żeby powoli doszedł.
Usmażonej ryby nie należy przykrywać w rondlu gdyż panierka może namoknąć i odpaść od karpia.