Składniki dla 4 osób:

600 g fileta z łososia

100 ml oliwy z oliwek

przyprawa do ryb 

Sos holenderski:

2 żółtka

sok z 1 cytryny

sos tabasco do smaku

70 ml białego wina

70 ml sklarowanego masła

1 łyżeczka natki pietruszki

300 g makaronu tagliatelle

3 łyżki oliwy z oliwek

1 pokrojona w kostkę cebula

100 g suszonych pomidorów

50 ml białego wina

1 łyżeczki bazylii

1 łyżeczki tymianku

100 ml śmietany 36%

1 pęczek sałaty rukola

sól czosnkowa, pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek, po ugotowaniu wystudzić. Do żółtek dodać sos tabasco, sok z cytryny, podgrzane białe wino oraz szczyptę soli. Ubijać w kąpieli wodnej do uzyskania konsystencji majonezu. Pod koniec stopniowo dodawać podgrzane masło i natkę pietruszki. Łososia umyć, osuszyć, zamarynować w oliwie z oliwek wymieszanej z przyprawą do ryb Prymat i odstawić do lodówki na 30 minut. Po zamarynowaniu łososia piec 15 minut w temperaturze 180 o C, a następnie polać sosem holenderskim i zapiekać kolejne 5 minut w temperaturze 200 o C. Na patelni, na trzech łyżkach oliwy z oliwek, podsmażyć cebulę (5 minut), tymianek, bazylię, białe wino i śmietanę. Całość zagotować, a następnie doprawić do smaku solą czosnkową i pieprzem. Na oliwie z oliwek podsmażyć suszone pomidory i rukolę, dodać makaron i podgrzewać, aż będzie ciepły. Tagliatelle przełożyć na talerze, na makaronie ułożyć zapieczoną rybę i polać sosem ziołowym.